文｜農情萬家
導讀：這一普通植物屬於高端蔬菜？人稱「雪裏紫」，耐寒能力超過白菜
今年冬天特別的冷，前幾天氣溫還突然降到了零下18℃，很多年沒有經歷過這種「冰冷刺骨」的感覺了，500公尺的步行路程，凍的臉皮發麻，手冰涼，嗖嗖的寒風讓我連擡頭的想法都沒有，讓這寒流「收拾」得服服帖帖，沒了半點脾氣……
身冷知寒，久病成醫，即便是在這天寒地凍的季節裏，飯還是要吃的呀，還能指望院子裏的菜園子嗎？大部份的植物都被凍死了，你別說，還真有那鮮活鮮嫩的存在！
能在這個時節依然傲雪迎霜的，絕非一般的植物，它的名字叫「紫菜薹」，戶外菜園子的一抹鮮紫色。紫菜薹就是人們常說的「雪裏紫」，這種紫色在白雪的映襯下顯得非常艷麗，由於對比太強烈，已可獨成一方美景。
紫菜薹的生長時間很長，從夏季種植一直到冬季雪花飄，陪著很多的植物到「最後」而又能獨自啟程，從萬紫千紅的錚錚世界到四野大雪皚皚，紫菜薹需要的不止「堅強」，還有對季節的「倔強」。
01紫菜薹科普
能在飄雪的冬季看到的紫菜薹基本上都是晚熟的品種，它屬於一兩年生草本植物，原產於中國，起源於中國的長江中遊地區。它的根多為須根，沒有非常明顯的主根存在，根入土可達40厘米左右；基部上端的葉子稱為薹生葉，多為圓卵狀，無裂片，這就是可食用的那部份；莖分為兩部份，下部份為「短縮莖」，主葉片多生於此，上部份葉腋窩生花薹莖，莖為圓柱狀，非木質化前均可食用；花朵為小黃花，鮮艷無比。
紫菜薹有很好的耐寒性，其最低的耐寒程度可達零下5℃。低於這個溫度，它就會萎靡焉掉，甚至死亡。通常當冬季無雪而低溫的事情，都會在紫菜薹的上方覆蓋一層塑膠薄膜，既能達到保溫的效果，又可以隨吃隨采割。當大雪來臨，冷天氣時間過長的時候，基本上連白菜都失去了生機，但是紫菜薹依然可以堅持相當長的時間，在上世紀交通不方便的情況下，紫菜薹是冬季必備的「鮮菜」之一。
02紫菜薹的現狀
目前，中國紫菜薹的主種植區在四川、湖北、湖南等地，並有著非常悠久的歷史，可能很多人會疑惑為什麽南方的這種植物，到了北方卻能承受如此低溫呢？其實紫菜薹主要分三種不同的品種，一種是早熟型，一種是中熟型，這兩種主要在南方，而最後一種晚熟型則是北方的耐寒品種。其實前兩種的品質要比晚熟品種好，這也是這幾年晚熟品種種植量有所減少的原因之一，即便如此，其品質照樣碾壓其它蔬菜品種。
南方四季如春，溫度適宜，植物多種多樣，紫菜薹並沒有多大的優勢和亮點，但是因其號稱「雪裏紫」及獨特的耐寒能力，反而受到了很多的關註。也由於它本身屬於優質高端蔬菜之一，如今已在全國範圍內得到種植戶廣泛的認可，其種植栽培技術和品質都在得到不斷的提升。有沒有感覺這紫菜薹還是很有價值的？否則也不會有機會風靡全國，要知道能得到農民種植戶的廣泛認可，絕非易事。
03結束語
紫菜薹的莖、葉都可以制作成美味的菜肴，它的葉子較少，但是莖還是比較多的，主是它的莖皮可能有點老，在食用的時候需要將其剝掉，這樣才能吃到鮮嫩的紫菜薹，用其炒肉味道美極了！在冬季一般情況下紫菜薹是保存最長久的一種鮮菜，你吃過它嗎？你還知道關於它的什麽資訊？歡迎在下方留言分享。
