首先抓住雞的兩個翅膀提起來，再把雞仰面朝天，這樣它很快就會進入假眠狀態不會動彈，同時也有利於雞的肌肉放松，做出來的雞肉不會咬不動。
把雞頭抓過來，在雞脖偏側面深劃一刀，放血到準備好的容器裏。
放一會兒血之後雞會掙紮一下，雖然沒什麽力氣，但也註意別翻車了。
放完血，燒一鍋開水，準備一個大桶或盆，把雞放進去，再澆開水進去。開水別太多，最多到雞身一半。然後就是一邊浸燙雞身一邊拔毛了。浸燙和拔毛要註意技巧：別讓某處雞身在高溫水裏持續泡太久，否則容易爛皮；拔得要快要穩，拔不幹凈容易在雞皮上留下毛囊。
需要註意的是，拔雞毛是一個奇臭無比的過程，雞毛之間的臭味會被熱水全面地激發出來，請做好各種準備。
雞爪上有一層厚厚的皮，要吃雞爪的話必須把這一層拽下來。
拔完雞毛清理完雞身，在雞腹上拉一刀，拽出內臟，挑出心肝胃等可以吃的部份。雞胃就是雞胗，需要一刀劃開把裏面的消化物和碎沙洗幹凈。
洗去血水，事成。
更新幾個食譜。
其一：電飯煲烤雞
一小碗醬油，加點耗油、白糖、鹽攪勻，塗抹在雞身內外。
小蔥一把，包裹上一塊姜，塞進雞腹內。
電飯煲底部刷一層油，碼上一層姜、蔥段（大小蔥皆可），把雞裝進去，淋上剩余的一點醬油汁，按正常煮飯流程即可。
其二：白切雞
一鍋冷水，放蔥、姜、八角和雞，大火煮出浮沫後撇去，再中火煮八到十分鐘，撈出放冰水裏降溫後剁成塊。
依個人口味將醬油、醋、香油、蔥花、姜末、蒜末、白糖、味精拌勻，蘸雞塊吃。
