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請問過年從家鄉拿回了一只活雞,養了幾天,養出情了怎麽辦?

2021-03-15動物

首先抓住雞的兩個翅膀提起來,再把雞仰面朝天,這樣它很快就會進入假眠狀態不會動彈,同時也有利於雞的肌肉放松,做出來的雞肉不會咬不動。

把雞頭抓過來,在雞脖偏側面深劃一刀,放血到準備好的容器裏。

放一會兒血之後雞會掙紮一下,雖然沒什麽力氣,但也註意別翻車了。

放完血,燒一鍋開水,準備一個大桶或盆,把雞放進去,再澆開水進去。開水別太多,最多到雞身一半。然後就是一邊浸燙雞身一邊拔毛了。浸燙和拔毛要註意技巧:別讓某處雞身在高溫水裏持續泡太久,否則容易爛皮;拔得要快要穩,拔不幹凈容易在雞皮上留下毛囊。

需要註意的是,拔雞毛是一個奇臭無比的過程,雞毛之間的臭味會被熱水全面地激發出來,請做好各種準備。

雞爪上有一層厚厚的皮,要吃雞爪的話必須把這一層拽下來。

拔完雞毛清理完雞身,在雞腹上拉一刀,拽出內臟,挑出心肝胃等可以吃的部份。雞胃就是雞胗,需要一刀劃開把裏面的消化物和碎沙洗幹凈。

洗去血水,事成。


更新幾個食譜。

其一:電飯煲烤雞

一小碗醬油,加點耗油、白糖、鹽攪勻,塗抹在雞身內外。

小蔥一把,包裹上一塊姜,塞進雞腹內。

電飯煲底部刷一層油,碼上一層姜、蔥段(大小蔥皆可),把雞裝進去,淋上剩余的一點醬油汁,按正常煮飯流程即可。

其二:白切雞

一鍋冷水,放蔥、姜、八角和雞,大火煮出浮沫後撇去,再中火煮八到十分鐘,撈出放冰水裏降溫後剁成塊。

依個人口味將醬油、醋、香油、蔥花、姜末、蒜末、白糖、味精拌勻,蘸雞塊吃。