廈門,一座詩一般的海濱之城,有著獨特的味覺回憶

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廈門,一座詩一般的海濱之城,有著獨特的味覺回憶

廈門,一座詩一般的海濱之城

這裡的海是藍的,風是暖的花是甜的,笑是柔的

這裡有「萬國建築博覽」之稱

由於歷史原因,中外風格各異的建築物

在此地被完好地彙集、保留

轉角不期而遇的一棟老別墅

推門而入就是一段傳奇

漫步廈門

安靜文藝的鼓浪嶼

浪漫優美的廈大

原生態的曾厝垵亦或者幽靜別緻的萬國建築群

都是一道道亮麗的風景線

經歷了時光的打磨

經歷過風雨的摧殘

所有的一切在這裡沉澱

美食亦是如此

美味的鍋邊糊是開元路街道的一味特色

捧一碗麥奶或者花生湯,是老廈門獨有的味道

還有蝦面和沙茶麵都是期待你來擁抱的美味

......

光看文字是不是就已口水直流?

今天編者就要為你推薦地道的【廈門的美食】

讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑

必吃美食

沙茶麵

把湯喝光才肯罷休

廈門沙茶麵是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒,伴隨南洋華僑歸鄉而興起,成為閩南人最日常的食物。湯頭濃醇,有花生醬和魚蝦的幹香,鹼水圓面勁道入味,加料選擇豐富(各種海鮮/素食/豬雜/滷味),容易吃出大號的滿足。

Tips:

①要選開滿20~30年的店,食材足夠新鮮;②店裡的頭牌須是沙茶麵,且其他小吃種類不可以多,專注才會好吃;③遊客大排長隊的店家不建議去,價格超貴,態度不好。

薑母鴨聞到都覺得賺到

來廈門怎麼能錯過下飯之王——薑母鴨。薑母就是老薑,鴨使用百天以上的低脂番鴨。

加入二十多位藥材香料,淋上米酒和麻油,一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉,讓鴨肉鴨骨酥爛入味,最後連姜都好吃,是溫而不燥的藥膳美食。

Tips:

①廈門眾多薑母鴨店,但好吃率很低,滿街飄香不等於好吃; ②好吃的店非常少設座位,經常只能打包帶走,而且賣完就打烊,所以不要天黑以後才去哦;③記得讓老闆為你挑選爐子上最入味的一隻,如果都還沒燉夠時間,一定要耐心期待。

魚丸湯湯鮮丸Q每顆不同味道

廈門魚丸大多是包心丸,用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜,內陷是調味的豬肉蓉,咬破會有肉汁蹦出。好的店家會開發出豐富的口味,比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉,甚至創新的海藻、芝士等等,永遠可以對下一顆抱有好奇。

Tips:

①想吃好吃的魚丸湯,不要去綜合小吃店,味道會中規中矩、千篇一律;②詢問魚丸有多少種口味,往往口味越豐富的店家手藝越棒;③湯色奶白才是最佳,大骨熬製,不用調粉末,喝完湯不口渴。

扁食千錘百煉的嬌嫩肉糜

廈門本地人早餐之選。你是不是翻著白眼心裡嘀咕「大老遠來廈門你讓我吃餛飩?」它看似只是全國通用食物,但廈門扁食的皮和餡兒都是有閩南獨特味道的。陷是豬後腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,細膩度卻與手打肉丸不相上下,豬肉纖維都不見了,咬下去緊實鮮美,咀嚼聲也好聽。

Tips:

①廈門的扁食的風格也多變,不建議吃內陷為普通絞肉+蔥姜的店家,因為不夠細膩也不夠特色;

②假如看到餐牌上有「燕皮扁食」一定要嘗試,它的皮是用豬肉蓉加木薯粉做的,口感超彈牙;

③店家一般會力薦你點份拌麵配著吃,但切記:一家店的扁食和拌麵幾乎不會同時好吃的(拌麵會在這篇攻略的「慎重選吃」板塊介紹)!

花生湯清爽香醇的甜美

一道簡單美味的甜品,閩南幾乎家家都會做。花生下鍋熬煮之前,要經歷祛衣、晾晒,和長時間的浸泡,所以店家門口經常擺有一篩篩的花生仁,排排晒。

恰到火候的熬煮,讓花生一顆顆漂浮在水面,綿而不爛,清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都讚不絕口。

Tips:

①喝花生湯不建議去連鎖的百年老字號,最好喝的往往在民間;②就算在夏天,第一次喝花生湯一定要喝熱的,加個雞蛋更美味;③深夜至凌晨出沒在街角的流動攤販,比開在店鋪裡的還要美味。

海鮮大排檔海鮮控必看

最地道的大排檔宵夜,就在中山路輪渡不遠處。這些地道廈門人開的真正老店鋪,不宰客,實在而便宜。用最簡單的醬油水烹製白章魚、小鮑魚、石斑魚、膏蟹,一定要點配酒的海瓜子和皮皮蝦。

Tips:

·入夜後的開元路海鮮一條街,本地人開的不宰客

陽光正好,美食相伴

心情會更美麗,旅途會更幸運

到了廈門,一定按編者的推薦去試試哦~