嘗鮮無不道春筍。春暖花開，在南京市溧水區晶橋鎮孔家村甘戴自然村300畝的早園竹基地裏，竹林青翠欲滴，鮮嫩嫩的早園竹筍從肥沃的土壤中破土而出，筍尖色澤潔白如玉，脆嫩又鮮美，每一口都是春天的味道。
記者近日在晶橋鎮孔家村甘戴自然村300畝的早園竹基地看到，早園筍筍體粗壯，呈紅褐色，筍肉豐腴白嫩。「現在是早園竹筍最佳賞味期，每一口都能吃出鮮濃滋味。」孔家村孔家村黨總支書記王貴華告訴記者，2019年，晶橋鎮孔家村黨總支領辦農民合作社，透過流轉農民300畝低效益農地，建設早園竹種植示範基地，今年早園竹竹筍已進入盛產期，畝產在800斤以上。
「我們基地早園竹筍售價僅1元每斤，挖筍期到4月底結束。」孔家村甘戴自然村300畝早園竹基地負責人告訴記者。據了解，早園筍，為筍中珍品，以其矮、壯、粗、嫩，顏色呈黃紫且帶油光，筍肉厚實、白嫩鮮美、清香爽口而享有盛名。【本草綱目】稱：筍有化熱、清痰、爽胃、助消化、防便秘等功效。它的藥用價值歸功於含量很高的纖維素，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。早園筍味可炒、可燜、可燉、可煮，可拼冷盤，可做湯料，或與他菜烹調，其味更鮮美，素有"無筍不成席"之雅稱。
到竹林裏去挖筍，在山野裏嘗鮮，是多麽美好的體驗。 一口春筍，一口春天，小小的筍尖，就像是希望在發芽，每一口都是春天的味道。通訊員張福敏 孔令豪
南京晨報/愛南京記者 黃燕
