在臨沂客戶端訊 走進位於郯城縣李莊鎮的山東想上家食品科技有限公司饊子加工車間，工人師傅們正在忙得不亦樂乎。用手抻面，機器煎炸……一會工夫，老「把式」醒好的面團就變成了色澤金黃的饊子，每一根饊子表面都布滿細密氣泡，松脆可口，香氣撲鼻。
小小炸饊子，濃濃家鄉味。在我市優秀「奇洛基」人才、饊子制作技藝「市級非物質文化遺產代表性傳承人」、想上家總經理李曉珍的童年記憶裏，饊子既是不可或缺的節日味道，也是維系家裏生計的主要來源。
「每天一放學就往家走，燒火炸饊子，幹完活再寫作業。」李曉珍告訴記者，炸出好饊子，原料很講究，通常選用優質面粉，添加雞蛋、鹽、花生油、牛奶等用來豐富口感、增加風味；制作工藝很精細，揉面、醒面、造型、油炸、定型等環節缺一不可。「父母配合默契，拉扯面團，再抻拉成細條，放入油鍋裏，不斷重復著動作。在煙熏火燎中，盆裏的面少了下去，籃裏的饊子多了起來。天亮時，父親挑著擔子走街串巷叫賣，換回來一把把毛票鋼镚。」
長大後，李曉珍告別父母，背上行囊，踏上去異鄉的奮鬥路。如今，李曉珍選擇留在家鄉創業打拼。談及原因，她說，一方面是市農業農村局深化實施「四雁工程」，創新四雁人才孵化模式，鼓勵支持各類創業，更重要的是家在郯城。回到郯城，既想照顧年歲漸長的父母，也想讓傳統技藝煥發新活力，把小饊子做成富民大產業。
李曉珍始終將產品品質視為企業的生命線，打造「沂蒙饊子」品牌，針對消費市場的需求對傳統技藝進行改良，自主研發半自動化饊子機器，從原料篩選、配方最佳化到生產流程控制，每一個環節都力求精益求精，確保每一根饊子都能達到標準化、高品質的水準，讓消費者吃得放心。
饊子十分酥脆，不要說漂洋過海，就是隨手買一包，也可能一個不留神就弄碎了。李曉珍反復研究包裝方案，購入液氮裝置，采取「一根一袋」充液氮包裝，成功解決饊子無法長途運輸的難題。
「我們引進裝置不是要取代手工，而是解決傳統工藝的局限。」李曉珍告訴記者，透過智慧化轉型，公司帶動周邊群眾就業120人，日產饊子2500多公斤。更令人欣喜的是，以想上家「沂蒙饊子」為代表的李莊饊子知名度不斷提升，國內連鎖麻辣燙企業以及澳洲等國外訂單紛至沓來。前不久，平台頭部主播直播帶貨，不到1分鐘「沂蒙饊子」銷售額突破100萬元。
在忙碌與拼搏中，李曉珍笑言：「從早到晚，不是守在工廠，就是在接訂單。」然而，辛苦背後，她有更大的目標：打造集傳承、生產、線上線下銷售於一體的饊子全產業鏈，帶領李莊饊子走上專業化、規模化、產業化發展道路，讓李莊饊子走進千家萬戶。
暮色降臨，饊子加工車間裏燈火通明，李曉珍和工人們還在為新訂單忙碌，古老技藝與現代科技正在這裏交融。「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。」饊子，既活在蘇東坡的詩句中，也活在當下的美好生活裏。
市融媒體中心記者 朱鵬 魏玉娜 通訊員 孟琦 劉陽
編輯:李婷
