來源 | 都市現場原創
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近日全國首批鄉村工匠名師出爐
江西省有9人入選
撫州資溪縣的徐全龍
他把資溪麵包帶向了全國
讓更多的人知道了資溪
知道了資溪麵包
授課現場：夏天溫度高，我們要用冰水綜合，把這溫度降下來，麵包發酵的最佳溫度是26～28℃之間。
講課的老師，就是30年只研究烘焙這一件事情的徐全龍。不少對烘焙感興趣的青年人不遠千裏趕到資溪，找到徐全龍，就是想學習正宗資溪麵包的制作手藝。
18歲的北京姑娘小韓，透過現場 「考察」，很快就決定留下來深入學習。
學員 小韓：有麵包之鄉的背書，在全中國範圍內都是非常有名氣，對我自己來說，不用走很多的彎路。
30年前，徐全龍也是一名懵懂的年輕人。1994年夏天，從資溪水泥廠下崗的徐全龍來到浙江杭州，在一家麵包店打工，經過幾個月的幫工，聰穎好學的徐全龍對烘焙制作著了迷。
全國首批鄉村工匠名師 徐全龍：那個時候技術也非常保守，沒有任何一家企業會把這個技術傳給你。所以那個時候我們想學一點技術，都要偷學偷看，自己琢磨最原始的麵包烘培技術。
半年後，悟性高又愛琢磨的徐全龍開了第一家麵包房。接下來的六七年時間裏，他漸漸發現，不少國外烘焙品牌進入中國市場，而由於經營理念的落後，包括資溪麵包在內的不少國內麵包店，從一線城市退到二線三線城市。
全國首批鄉村工匠名師 徐全龍：那我就會每一年花很多時間，去外出學習更新鮮的一些技術。你的產品做出來精益求精了以後，你在市場上才有分量才會被顧客所接受。我知道有技才能走遍天下，無技你寸步難行。
2001年，他做了個決定，關閉了杭州的麵包店，帶著130萬元的全部身家返鄉再次創業，辦起了麵包人才培訓學校。現如今，培訓學校已培養全國各地烘焙人才5萬余名，70%的學員透過自主創業，成了麵包店老板，帶動近20萬人從事相關工作。
全國首批鄉村工匠名師 徐全龍：我回到家鄉就是來幫扶更多的人，在這個產業中能夠長遠發展。回到家裏辦這個學校，帶動更多的資溪麵包人，在這個產業中得到實惠，他們成功了在產業中得到了實惠，其實也就是我自己最大的成功。
徐全龍被連續評為「全國勞模」「全國創業之星」「全國再就業先進個人」，2023年又被評為全國首批鄉村工匠名師。徐全龍告訴記者，他一輩子都是圍著烘焙，就是想給有烘焙愛好、想創業的年輕人指一條不繞彎的路。
全國首批鄉村工匠名師 徐全龍：目前正兒八經資溪麵包這個品牌形象已經樹立起來了，這也讓我們很欣慰。畢竟我們前期付出了那麽多的努力，現在也得到了一些報酬。看到那麽多小孩，能夠在這個行業中成功就業當上老板，現在我們資溪的麵包人走出去很牛的嘞！
